Arròs caldós amb conill, costella i rovellons

Aprofiteu ara que encara estem a la tardor i que hem tingut una bona temporada de bolets per a comprar rovellons i fer aquest plat d'arròs caldós, estic segura que vos encantarà i vos calfarà el cos aquests dies de fred.

Arròs caldós amb conill, costella i rovellons

Ingredients per a dues persones:
arròs redó (o nembo, jo vaig utilitzar aquest i em va quedar molt bo)
conill trossejat
costelles de porc trossejades
un grapadet de pésols
1 o 2 tomates madures
2 o 3 alls
un grapat de rovellons
oli d'oliva verge extra
sal marina
aigua mineral

En primer lloc netegem els rovellons i els tallem en trossos. Els posem a sofregir amb una cullerada d'oli d'oliva i un all picadet. Els tenim uns minuts i els reservem en un plat.
En la mateixa cassola posem el conill trossejat i les costelles i els sofregim fins que estiguen daurats, hi afegim els pésols, la tomata ratllada i un all picadet. Continuem sofregint-ho tot i quan estiga cuit ho cobrim bé d'aigua, hi afegim una culleradeta rasa de sal i ho fem bullir tot uns 20 minuts perquè el caldo agafe un bon sabor.
Uns 5 minuts abans de tirar l'arròs, incorporem els rovellons que teníem reservats al caldo i els fem bullir una mica.
Tirem l'arròs i el coem segons la varietat que hàgem triat. L'arròs pot quedar caldós o melós, segons la quantitat de caldo que tinguem o de com ens agrade més.
I ara, a gaudir d'aquest plat tan suculent de tardor.

Sopa de cigrons, gambes i alga dulse

Semblava que a València el fred no havia de vindre, però el mes de març ha començat de valent. Ha nevat en molts llocs i tots hem aprofitat per a fer una visita a la neu aquest cap de setmana. Vos porte una recepta que aquests dies ens calfarà el cos. Aquesta sopa és molt ràpida de fer i és deliciosa.

Sopa de cigrons, gambes i alga dulse

Ingredients per a 2 persones: 
1 pot de cigrons cuits ecològics o l'equivalència bullits a casa
unes 8 o 10 gambes grans o mitjanes
1 tomata madura
1 all
1 ceba
1 cullerada rasa d'alga dulse 
sal marina
oli d'oliva verge extra

Necessitem dues cassoles, una per a fer el caldo i una altra per a fer el sofregit.
En primer lloc, pelem les gambes i les reservem.
Posem les closques i els caps de les gambes en una cassola. Xafem els caps amb la massa del morter per a traure'n el suc. Els posem una mica de sal i oli, els sofregim i afegim aigua per a fer el caldo.
El deixem bullir uns 15 minuts.

En l'altra cassola fem un sofregit amb ceba ben picadeta i all. Quan estiga la ceba transparent, afegim la tomata ratllada i la sofregim també.
Colem el caldo de les gambes i l'incorporem al sofregit de tomata i ceba. 
Hi posem també els cigrons cuits i ho fem bullir tot una estoneta, uns 15 minuts, perquè els cigrons agafen bé el gust del caldo.  
Ho salem al gust.
Hidratem l'alga dulse 2 minuts en un bol amb una mica d'aigua mineral, l'escorrem i la tallem en trossets.
En els últims minuts abans d'apagar el foc, afegim les gambes que teníem reservades juntament amb l'alga dulse i les deixem coure uns minuts més. Servim el plat ben calent. 
Bon profit!

Sardines aromatitzades amb herba-sana i llimona i guarnició de cuscús

Aquesta és una recepta molt refrescant per als dies d'estiu en què ens ve tant de gust menjar unes sardines. A més, és perfecta per a aquelles persones a qui agrada menjar sardines, però en canvi no els agrada gens ni mica l'olor ni el fum que deixen a  casa quan les fan a la graella. Heu fet alguna vegada sardines al forn? No deixen ni fum ni olor, i si les aromatitzes encara queden més bones. Aquesta és una recepta inspirada amb la manera de cuinar de Jamie Oliver; m'encanta aquest cuiner, és una font d'inspiració.

Sardines aromatitzades amb herba-sana i llimona i guarnició de cuscús

Ingredients per a 2 persones:
Per a les sardines
10 sardines
unes fulles d'herba-sana
1 all
1 llimona
sal marina
oli d'oliva de bona qualitat
1 o 2 vitets frescos (opcional)

Per al cuscús
1 tasseta de cuscús
1 tasseta d'aigua
1 tomata
1 cogombre
1 llimona (pot ser la mateixa que la d'abans)
unes fulles d'herba-sana
sal marina
oli d'oliva de bona qualitat

En primer lloc prepararem el cuscús perquè s'ha de deixar refredar. El posem en un bol amb una mica de sal, hi afegim l'aigua bullint i ho tapem perquè s'hidrate. 
Quan tinguem el cuscús hidratat, separem els grans amb una forqueta i el deixem refredar. 
Tallem la tomata i el cogombre en daus menuts i els afegim al cuscús.
Hi afegim també unes fulles d'herba-sana, corfa de llimona ratllada, el suc de mitja llimona, oli d'oliva i ho posem tot al punt de sal. 
Ho deixem refredar a la nevera.

Per a les sardines, en primer lloc les netejarem bé dels budells i les escates. 
Les passem a una safata de forn, les salem i hi posem per damunt un all ratllat, fulles d'herba-sana tallades finament, corfa de llimona ratllada i, si ens agrada, posarem també uns vitets frescos ben picadets. Això és opcional, però li dóna un toc diferent; jo, com que vaig tindre l'oportunitat de comprar-los, n'hi vaig posar.
Hi tirem un raget d'oli d'oliva i les introduïm al forn a 220 ºC amb calor dalt i baix durant uns 10 minuts. 
Les traiem del forn, les servim amb el cuscús i bon profit!