Pastís d'ametlla i mandarina

No havia menjat mai un pastís de mandarina, però tenia moltes ganes de fer-ne un, així que quan va començar la temporada de les mandarines, vaig fer unes quantes proves per veure com quedava. Aquest pastís es pot fer de moltes maneres; la quantitat de farina és de 250 g, que pot ser mesclada (ametlla i blat en el percentatge que desitgem) o només d'ametlla. D'altra banda, les mandarines es trituren senceres i es mesclen amb tota la massa, però també hi ha dues maneres de fer-les: la més ràpida és treure el peduncle i triturar-les amb pell i tot (d'aquesta manera ens quedarà un bescuit més esponjós amb un toc amarg, que a penes es nota i és ideal per a berenar). L'altra manera de posar les mandarines és bullint-les prèviament durant 1 hora més o menys (d'aquesta manera, el bescuit quedarà més humit i es pot servir de postres). La recepta de la foto és amb les mandarines bullides i la farina tota d'ametlla.

Pastís d'ametlla i mandarina

Ingredients:

250 g de farina d'ametlla (ametlles mòltes)

1 culleradeta de llevat en pols

1 pessic de sal marina

2 mandarines

160 g de sucre blanc

4 ous

60 ml d'oli de gira-sol

sucre glacé i unes mandarines en gallons per a decorar

Abans de començar a preparar el pastís, bullim les mandarines durant 1 hora.

Les deixem refredar i en retirem el peduncle.

Escalfem el forn a 180ºC.

Triturem les mandarines bullides amb el sucre (jo vaig utilitzar la Thermomix), hi afegim els 4 ous i mesclem. A continuació, hi incorporem l'oli i ho mesclem una altra vegada. Ara afegim la farina d'ametlla, el llevat i un pessic de sal.

Ho mesclem amb suavitat i ho passem a un motlle rodó que haurem engreixat prèviament.

Ho coem al forn (prèviament escalfat a 180ºC) durant uns 30 minuts. Primer només per baix i quan estiga quasi a punt, si per dalt no té color daurat, ho posem també per dalt. 

Quan estiga fet (quan el punxem en una agulla ha d'eixir neta), és aconsellable posar el sucre glacé just abans de servir-lo, ja que si ho fem abans, el sucre es quedarà humit i desapareixerà el color blanc. 

Aquest pastís també es pot banyar en xocolate negre fos amb una mica de mantega, després es deixa refredar i ja es pot servir. 

Espere que vos agrade.