Si vos agrada menjar aquest tubercle per postres, també tenim receptes típiques d'ací, com són els pastissets de moniato que es troben a totes les pastisseries. Si punxeu ací, podreu trobar la recepta dels pastissets de moniato. Vos la recomane, no trobareu una massa de pastissos més bona que aquesta; n'he tastat de tots els colors i aquesta puc assegurar-vos que és la millor. És una recepta de ma mare.
Però ara anem amb la recepta de hui:
Puré de moniato i creïlla
Ingredients:
2 o 3 moniatos rojos (també poden ser blancs) i 1 creïlla (patata)
sal marina
oli d'oliva de bona qualitat (i/o mantega)
aigua o llet per a alleugerir la mescla
formatge parmesà acabat de ratllar
Amb aquests ingredients tan simples es pot fer un puré fabulós sense complicar-nos la vida: de vegades, les coses, com més senzilles, millor.
En primer lloc pelem els moniatos i la creïlla, els tallem en trossos mitjans i els bullim amb una mica d'aigua i sal. Jo els vaig fer amb olla ràpida, amb molt poca aigua i en poc de temps ja estaven cuits.
Quan estan cuits, els passem a un plat gran i els xafem amb una forqueta. Ara ve el moment de decidir si hi posem oli, mantega o les dues coses. Això va a gustos, jo hi vaig posar una mica d'oli i una mica de mantega per a donar-li cremositat.
Si veiem que està massa espés, podem afegir-hi una mica d'aigua o de llet fins a aconseguir la consistència que desitgem.
Ho tastem de sal i passem el puré a una plata per al forn.
Cobrim el puré de formatge parmesà ratllat i el fiquem al forn a gratinar fins que es fonga el formatge i agafe una mica de color.
Aquest puré és molt agraït perquè es pot guardar a la nevera i traure'l quan el necessitem. Només l'haurem de posar una mica al forn per a escalfar-lo i ja el tindrem llest per a menjar.
