Saltat d'arròs amb verdures i pernil

Aquest arròs és un d'aquells plats que fas un dia que no has planificat el menú, no has anat a comprar i has de fer una recepta amb el que tens a casa. Per sort, quan em passa una cosa així, no tinc mai problema, òbric l'armari, òbric la nevera i vaig traient ingredients. L'avantatge que té preparar un dinar és que el pots fer de mil maneres, tot combina amb pasta, arròs, cuscús, quinoa, llegums (cuits), etc. El problema s'agreuja si és per a sopar, sobretot si no tens pa, ous, carn o peix... (això sí, de verdures, en tinc sempre, perquè m'encanten). En aquest cas l'únic que es pot fer és cridar per telèfon i que et porten el sopar a casa (he he). 
L'arròs que vos presente hui no l'havia fet mai, tenia poques verdures a la nevera i volia posar-li alguna cosa especial que en potenciara el sabor, per això vaig pensar amb el pernil serrà. Ho heu provat alguna vegada? Dóna un sabor molt bo a tot el conjunt amb el seu toc salat. Està deliciós i és un plat molt digestiu; a més a més, és tan ràpid i fàcil de fer que de ben segur repetireu. Amb aquest arròs em presente al concurs d'Espe Saavedra. 

Saltat d'arròs amb verdures i pernil
Ingredients per a dues persones:
Dues tassetes d'arròs (podeu posar el que més vos agrade -redó, llarg, integral...; jo el vaig posar redó), 1 ceba, 1 all, 1 rama d'api, 2 carlotes mitjanetes (pastanagues), 2 bolets xiitake remullats en aigua, 2 tallades de pernil serrà, 1 tomata madura tipus pera, sal marina i oli d'oliva verge extra.


En primer lloc, posem abundant aigua en una cassola i quan arranque el bull, afegim l'arròs en forma de pluja i un poc de sal. Si és arròs redó, sol estar cuit en 15 minuts. Aleshores el colem i el deixem refredar per tal que s'asseque.
En una cassola de ferro colat (jo ulilitze aquestes i van molt bé per a fer saltats, ja que són antiadherents i després hi pots fer un remenat amb un ou i no s'enganxa, com tampoc no ho fa l'arròs a la cassola, que ens queda solt), o bé en un wok, posem oli d'oliva, piquem la ceba finament i la sofregim juntament amb un all picat, a continuació afegim els bolets xiitake també ben picats, l'api i la carlota. És important que tots els ingredients estiguen tallats de la mateixa mida perquè es coguen de manera uniforme. Ho saltem fins que estiga tota la verdura al dente, aleshores introduïrem l'ingredient que ens donarà el sabor especial: el pernil serrà, també tallat en daus xicotets. Saltarem tots els ingredients fins que el pernil canvie de color, posem la tomata ratllada (també pot ser triturada de pot, en aquest cas, posarem una cullerada sopera) i ho sofregim uns minuts. Finalment, afegim l'arròs i ho mesclem tot amb el foc ben viu; l'arròs ha de fer un sorollet cruixent. Apaguem el foc i ho servim. Bon profit! Espere que vos agrade.