El mill. Recepta base i sopa de peix amb mill

El mill és un cereal molt antic que ve de l’Àfrica Central. És excepcionalment ric en ferro, i es recomana en casos de debilitat física, fatiga, anèmia, astènia, falta d’ànim i menstruacions abundants. També resulta molt útil per a les dones embarassades o en períodes de lactància.

Afavoreix la regeneració cel·lular i es considera excel·lent per a enfortir la salut de la pell, els cabells, les ungles i les dents.

Per l’alt contingut en magnesi que té, el mill es considera un cereal molt apropiat per als esportistes, que amb la suor perden molts minerals. A més, ajuda a combatre l’esgotament físic i permet recuperar el cos després d’un esforç físic. També alleuja les rampes musculars i enforteix els músculs.
El magnesi ajuda a fixar el calci. 

El mill és molt eficaç en cas d’estrès i irritabilitat nerviosa, per a reduir la intensitat i la freqüència dels atacs migranyosos i com a suport en les dietes per a aprimar-se. A més, no conté gluten.
És un cereal de fàcil digestió i és alcalinitzant.
També és ric en silici, que estimula la contracció i evita la distensió del cólon.

El mill té un sabor molt suau, per la qual cosa combina molt bé amb verdures, i es pot utilitzar igual que la pasta o l’arròs. També se’n poden fer croquetes o bé utilitzar-lo com a base de pastissos, perquè també combina molt bé amb el dolç. Se’n poden fer cremes per al desdejuni, sopes...

Mill bullit. Recepta base

Ingredients:

2 tassetes de cafè de mill ecològic

4-6 tassetes d'aigua mineral

un pessic de sal marina

un trosset d'alga kombu

Abans de preparar-lo, l’hem de rentar bé amb un colador, després l'escorrem i el torrem un poc. El posem en una cassola amb un trosset d'alga kombu, que li transmet tot els minerals i, a més, l'ajuda a coure's. Hi afegim entre el doble i el triple d’aigua que de cereal (tot dependrà de la cassola i del foc) i una mica de sal marina. El coem uns 45 minuts tapat, al mínim i si pot ser amb difusor. 

Aquesta recepta ens servirà de base per a moltes preparacions. Podem guardar el cereal cuit a la nevera en un túper i anar utilitzant-lo com més ens convinga. Així bullit aguanta tota la setmana.

Sopa de peix amb mill

Ingredients:

Per al caldo

Peix de platja, cap de rap

6-8 caps de gamba grans i les closques

2 cebes grosses

3 tomates madures

3 alls

1/2 tira d'alga kombu

oli d'oliva de bona qualitat

sal marina

Posem oli a la cassola i sofregim els caps de gamba xafats i les closques amb una mica de sal. Tallem les cebes en juliana i les afegim a la cassola.  

Quan canvie de color, hi afegim 1 all premsat i les 3 tomates ratllades. Ho sofregim bé.

Hi incorporem el peix de platja i els trossos de cap de rap i ho sofregim tot junt.

Hi afegim l'alga kombu i els 2 alls que falten. Ho fem bullir uns 20 minuts sense sal perquè passen tots els nutrients al caldo. Hi afegim sal al gust i ho fem bullir 10-15 minuts més. Apaguem el foc, el deixem reposar i el colem.

Per a la sopa

Caldo de peix

6-8 gambes pelades tallades en trossets

1 cua de rap tallada en daus, també hi podem afegir el peix del caldo 

mill bullit prèviament al gust

Mesurem el caldo segons les persones que vagen a menjar. Quan comence a bullir, hi tirem el mill i el fem bullir uns minuts perquè agafe el gust del caldo. Després hi afegim les gambes, el rap, i el peix que hem fet servir per al caldo (si ens agrada). Ho deixem bullir una mica més, apaguem el foc i ho servim. Podem decorar el plat amb una mica de julivert, alls tendres en rodanxes finetes (la part verda) o el que més ens agrade.

Nota: Hem de tindre en compte que com que el mill ja el tenim bullit prèviament, no ens espessirà el caldo, per això hem de mesurar la quantitat adequada perquè no ens quede massa espès si en posem massa, ja que és una sopa. L'avantatge d'aquest plat és que és molt ràpid de preparar, ja que tenim el mill preparat amb antelació, d'aquesta manera ens estem beneficiant de les propietats d'un cereal que rarament consumim. 

Si volem bullir el mill des del principi amb el caldo de peix, també ho podem fer, el que passa és que el gra tardarà 40-45 minuts a obrir-se. Això ja és qüestió del temps de cadascú. Si decidiu bullir el mill d'aquesta manera, haureu de calcular 2-3 cullerades soperes de cereal en cru per a 4 persones. S'ha de rentar bé el cereal i després és convenient torrar-lo una mica abans de coure'l en el caldo. A última hora, hi afegirem el peix. 

Espere que vos agrade i que vos animeu a consumir aquest cereal. Aniré posant-ne més receptes.